Tabule Refrescante

ProPontos / porção: 3 Porções: 6 Tempo de preparo: 55 Dificuldade: Baixa Imprimir Enviar para um amigo

Ingredientes

 ¾ de xíc. de milhete-alvo (painço) em grãos seco
2 xíc. de água
1 ¼ c.c. de sal
2 c.c. de raspas de limão
2 C.S. de suco de limão
2 C.S. de água
1 C.S. de azeite de oliva extravirgem
 ½ xíc. de tomate sem sementes picado
 ½ xíc. de rabanete fatiado partido
 1 xíc. de pepino com casca em pedaços pequenos
 ½ xíc. de cebolinha-verde fatiada
½ xíc. de salsa fresca picada
½ xíc. de folhas de hortelã fresca picada
2 c.c. de sementes de gergelim preto

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o milhete e refogue, mexendo constantemente por 4 minutos, até que comece a dourar.

Transfira o milhete para uma panela média. Adicione 2 xíc. de água e ¾ do sal, deixando levantar fervura. Reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos, até amaciar.

Enquanto isso, numa tigela grande de servir, junte as raspas de limão, o suco, 2 C.S. de água, o azeite e o restante do sal. Acrescente o tomate, o rabanete, o pepino, a cebolinha-verde, a salsa e a hortelã. Misture para envolver. 

Afofe o milhete com um garfo e deixe esfriar na temperatura ambiente ou até amornar. Adicione-o à tigela com os outros ingredientes e misture bem. Tampe e leve ao refrigerador por 30 minutos para apurar o sabor. Misture bem antes de servir. Divida o tabule entre 6 tigelas (¾ de xíc. em cada uma) e salpique ½ c.c. de sementes de gergelim em cada.